יום שלישי, 31 במרץ 2015

בייק רולס


המאכל הבא אהוב על כל בני הבית, כולל סאפי הקטן (כבר בן 6, אבל תמיד נשאר הקטן בבית...), מדובר על דפי אורז במלית אפויים בתנור, זו מעין גרסת בורקס בביתנו נטול הגלוטן...

בייקרולס


חומרים:

דפי אורז קטנים
1 בצל בינוני
4 תפוחי אדמה
2-3 עלי מנגולד שטופים היטב

לקרם קשיו: (באדיבות נקטר המקסימים)

1 כוס קשיו,
1 כף שמרי בירה,
1 כפית מיסו בהיר,
1 שן שום
מעט כורכום ומלח

ההכנה:

המלית:

תפוחי האדמה- מבשלים בסיר עם מים עד לריכוך. כשמתרככים מקלפים את תפוחי האדמה חותכים לריבועים קטנים ומניחים בקערה.
בצל- קוצצים ומאדים בשמן זית, כשמזהיב מתבלים בכורכום, פפריקה, כוסברה, חוואיג' ומלח, מוסיפים את המנגולד הקצוץ, מערבבים ומכבים את האש אחרי 4-5 דקות.
קרם קשיו- את כל החומרים לקרם מניחים במעבד מזון ומפעילים עד לקבלת קרם חלק ואחיד. אפשר לטעום ולתקן לפי טעם אישי. (מה שישאר מהקרם יכול לשמש כממרח או לשדרג על תבשיל בשבוע הקרוב)
ועכשיו- משלבים את הכל ביחד
מוסיפים לקערת תפוחי האדמה את תכולת המחבת עם הבצל והמנגולד ושמים שתי כפות נדיבות מקרם הקשיו ומערבבים את הכל. המלית מוכנה!

גלגול דפי האורז- 

יש להכין קערה עם מים פושרים ומשטח נקי לגלגול.
שמים דף אורז בקערת מים, כשהוא מתחיל להתרכך מוציאים אותו, מניחים על המשטח ושמים דף נוסף בקערה שיתחיל להתרכך.
במרכז דף האורז שעל המשטח אנחנו שמים כף מהמלית, תופסים את הדף מהצד הקרוב אלינו ועוטפים את המלית, את הצדדים מקפלים פנימה ומגלגלים את הכל לכיוון דף האורז שנשאר, מתקבל גליל שמנמן ונחמד.
מניחים בתבנית אפיה עם ניר אפיה ועוברים לדף האורז הבא שכבר ממתין בקערת המים.
כשמסיימים ויש לנו תבנית מלאה בבייקרולס, מורחים אותם עם היד במעט שמן זית ושמים לאפיה של כעשרים דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

אנחנו אוהבים אותם קצת זהובים וקריספים, לפעמים כדאי להפוך אחרי כעשר דקות, תלוי בתנור.




בתאבון ולבריאות,
שיהיה חג חירות שמח, יסמין


יום רביעי, 18 במרץ 2015

חביתת חומוס או חביתת עדשים

אני מתחילה להנות יותר ויותר מהישיבה ליד המחשב על מנת לחלוק ידע ומתכונים...
והמתכון הבא מוקדש באהבה לענבל,

חביתת חומוס או חביתת עדשים

כל מי שלא אוכל ביצים וגם לנמנעים מגלוטן ימצא את המתכון הזה כמשדרג רציני לתפריט

אני לא בטוחה שהשם חביתה הוא המתאים ביותר, אולי פנקייק בגלל הבלילה, או קיש שנאפה במחבת...
אבל בכל שם זהו מאכל טעים, מזין ומשביע.

אז... קדימה לחגיגה



חומרים:

1/2 כוס קמח חומוס או קמח עדשים (הכתומות הכי עדינות וטעימות)
1/2 כוס מים

תוספות:

בצל
גמבה / חציל / קישוא / תפו"א /
תרד / מנגולד / פטרוזילה / כוסברה (ניתן לערבב או לבחור את הירק האהוב)

תבלינים:

כורכום
פפריקה
כוסברה

הכנה:

עם מקצף (ידני) לערבב את הקמח עם המים עד לקבלת בלילה חלקה (אם הבלילה סמיכה מדי להוסיף מעט מים),  להוסיף את התבלינים, מעט מלח (אני אוהבת לשים רוטב סויה במקום מלח),

אפשרות 1:

להוסיף לבלילה בצל קצוץ, תרד, קישוא מגורד,  לערבב היטב ולשפוך חצי מהבלילה למחבת חם עם מעט שמן זית, לכסות את המחבת במכסה ואחרי כדקה להנמיך את האש, אחרי כ 5 דקות לבדוק אם הצד התחתון נאפה וניתן להפוך בקלות. להפוך עם תרוד את החביתה ולאפות עוד כ 3-4 דקות.

אפשרות 2:

לטגן בצל, להוסיף מנגולד, לטגן בנפרד פרוסות חציל, לטגן רצועות של גמבה, לתבל ולהוסיף לבלילה המקורית, לטגן במחבת כמו בהנחיות באפשרות 1. - זו הגירסה הכי מפנקת, אבל גם דורשת יותר השקעה של הכנה וגם פחות בריאה בגלל הטיגון.

אפשרות 3:

חביתה פליין - הבלילה המקורית (ההיא שם למעלה שבשלב ההכנה) ללא תוספות. ובכל זאת.... יוצא מאד מאד טעים עם כמות נכבדה של זעתר איכותי.

              כמו שהבנתם, שחקו עם הירקות כיד הדימיון הטובה עליכם,
              תכתבו תגובות פה בבלוג ולא רק בפייסבוק,
              אשמח לדעת אם יצא טעים ואם שיניתם ויש לכם רעיונות נוספים.

                                     לבריאות!!!
                                                        יסמין




יום שני, 16 במרץ 2015

מרק עדשים כתומות


ימים כל כך אינטנסיבים וכבר השתוקקתי לשבת לכתוב, בעיקר אחרי ששבתי מסדנת כתיבה ב'זמן מדבר' שם בישלתי לקבוצת הכותבים מטעמים טבעוניים, היה נפלא מכל הבחינות והחלטתי לשתף במתכון של מרק הכי פשוט להכנה והכי טעים שיש.

ו... אל תצחקו עליי.... כשאני אוכלת את המרק הזה אני מרגישה כאילו יד רכה מלטפת אותי מבפנים....


מרק עדשים כתומות                        

מרק עדשים כתומות
                      

חומרים:

2 כוסות עדשים
בצל קטן
בטטה
סלרי
פטרוזיליה


ההכנה:

שוטפים את העדשים, שמים בסיר וממלאים מים שיכסו אותן כפול מגובהן.
מבשלים ומנקים את הקצף הלבן עם כף, מוסיפים את הבצל קצוץ ואת הבטטה שחתכנו לקוביות לא גדולות.
מוסיפים גבעול של סלרי בשביל הטעם והבריאות, אפשר להוציא אותו בסיום.
כל הסיפור מתבשל כעשרים דקות, אם חסר מים מוסיפים.
מתבלים בכורכום, כוסברה (הזרעים), פפריקה, אפשר גם חוואייג' למרק ומלח לפי הטעם.
קוצצים פטרוזליה ומוסיפים.
בהגשה אפשר לזלף שמן זית מעל.


                                      לבריאות!!





יום ראשון, 1 במרץ 2015

מאפינס ללא סוכר וגלוטן



מאפינס / ללא גלוטן - ללא סוכר

המאפינס האלו פריכים ומתוקים, למתכון הזה כמובן אפשר להוסיף תוספות שונות לפי מה שאוהבים או לפי מה שיש בבית... אתן כמה אפשרויות.


בלילה:

20 תמרים מושרים במים
2 כוסות קמח כוסמת
1 כוס קמח אורז 
1 כוס מים (אפשר גם חצי כוס רכז תפוחים)
1/2 כוס שמן חרצני ענבים
1 אבקת אפיה (ללא אלומיניום)
2 בננות בשלות

נגלען את התמרים ונעביר למעבד מזון, אחרי שהם טחונים היטב נוסיף את שאר החומרים, נטחן עד קבלת בלילה אחידה ורכה, אם היא סמיכה יש להוסיף קצת מים.

תוספות:

אפשרות 1 - להוסיף עיגולי בננה ולבחוש לבלילה.
אפשרות 2 - לחתוך 2 תפוחים לקוביות לבשל אותם קצת בסיר עם שמן קוקוס וקינמון כשהם מתרככים להוסיף לבלילה.
אפשרות 3 - להוסיף שברי אגוזים.
אפשרויות נוספות: קקאו / קוקוס / אגסים כל פרי אחר שיש בבית.


כשהבלילה מוכנה לשים עם כף בתבנית עם שקעים משומנת מעט, הכמות מספיקה ל כ 24 מאפינס.


קישוטים למעלה:

קינמון, קוקוס, קקאו, עיגולי בננה, 

אחרי שקישטנו נכניס לתנור מחוחם ל 180 מעלות ל 18 דקות ואז לבדוק עם קיסם. כשהקיסם יבש המאפינס מוכנים.


                  לבריאות,
                                  יסמין